Ecco i miei consigli per preparare una Torta Pasqualina.
Ingredienti:
- Farina "0": 250g
- Olio EVO: 30 g
- Sale e maggiorana qb
Per la farcia:
- 800 g erbette / spinaci e boraggine
- 200g ricotta
- 100g skyr
- 4 uova
- maggiorana
- 80 g parmigiano
Come preparare una Torta Pasqualina
- Preparate l’impasto con la farina olio sale e maggiorana
- Otterrete un impasto morbido che suddividerete in 10 palline
- Lascerete riposare l’impasto per 30 minuti
- Nel frattempo preparate la farcia con le verdure sbollentate e saltate in padella con cipolla aglio e olio
- Pressatele bene per eliminare l’acqua in eccesso
- Miscelate ricotta e skyr e grana
- stendere le palline dell’impasto sino ad ottenere dei fogli leggeri che verranno sovrapposti cosi:
- I primi 5 sul fondo di una teglia
- farcia di verdure
- Farcia di ricotta dove andrete ad incidere con il cucchiaio l’impronta per ospitare le 4 uova
- Altri 5 fogli di pasta che andranno poi sigillati lungo il bordo
- Spennellare con olio diluito con poca acqua
- Forno a 180 gradi per 45 minuti
Perchè lo skyr?
E' un superfood: formaggio cremoso ad alto contenuto di proteine ricco di fermenti.
