La cena consapevole del nostro percorso di Mindful Eating (Aprile 2019): occasione gradita da tutti i partecipanti sia per le modalità di organizzazione sia per le ricette consapevoli scelte insieme ad Alessandra ed Elena del Bistrot "Le tre Posate".
Un grazie a tutti per la partecipazione a questo percorso di consapevolezza nutrizionale, che ha arricchito partecipanti e relatori.
Ricette della cena consapevole
Insalatini
Sono verdure crude lasciate fermentare per almeno 4 ore con sale e acudulato di umeboshi in un pressaverdure.
Si possono utilizzare carote finocchi sedano cavolo cappuccio rapanelli o daikon in inverno e cimette di cavolfiore.
Ottime da utilizzare all’inizio di un pranzo.
La salsina utilizzata è a base di thaina chiara, kefir e poco acidulato di umeboshi.
Spaghetti con pesto di fave e mandorle e tofu
Le fave sono sbollentate e sgusciate, frullate con tofu scottato in acqua, mandorle, olio evo.
Si presenta nel piatto con foglie di salvia abbrustolita.
Piatto completo ricco di proteine vegetali.
Strudel di asparagi e porri alla curcuma
L'impasto della brisee e fatto con farina 0 olio evo curcuma e sale qb.
La farcia è composta da asparagi spadellati con porro e del parmigiano sopra.
Gustoso per il gusto e apprezzato dalla fame degli occhi e dell'odorato.
Delizia al limone con le fragole
Succo di mela, buccia di limone grattuggiata
Agar agar 6 g, 1 cucchiaio di crema di mandorle e 3 cucchiai di malto di riso.
Si addensa sul fuoco, si lascia raffreddare e si presenta con fragole sopra.
