Ricetta per preparare un'insalata di pasta con pomodorini e pesto di zucchine ai semi di girasole.
Ingredienti
- 300 gr di pasta integrale o pasta di riso integrale senza glutine
- 4 zucchine
- 10 foglie di basilico
- 40 gr di semi di girasole tostati
- 1 spicchio d’aglio olio evo
- sale marino integrale
- pomodorini
Come preparare un'insalata di pasta con pomodorini e pesto di zucchine ai semi di girasole
Lavare le zucchine e lessare per 5 minuti in acqua bollente salata e poi asciugatele per bene.
Eliminare la parte iniziale e finale. Nel mixer o robot da cucina tritare i semi di girasole, il basilico e l’aglio, aggiungere l’olio e il sale e amalgamare bene il tutto.
Unire le zucchine, frullare e creare un composto cremoso: nel caso in cui risulti troppo denso, aggiungere dell’acqua calda.
Cuocere la pasta al dente e raffreddarla sotto l'acqua fredda.
Condire la pasta con i pomodorini e il pesto.
