Il caldo estivo soffocante smorza la fame e la voglia di cucinare per cena, per questo motivo voglio mostrarti queste ricette per preparare delle creme fredde da accompagnare a delle insalate di verdura e frutta, con della feta o tofu saltato o uova sode.
Il gazpacho è una ricetta andalusa che utiluzza tutti gli ingredienti da freddi e che si può variare secondo i propri gusti. La crema di ceci necessita di ceci bolliti, per il resto è semplice e veloce. La crema di carote richiede poco tempo e combina bene con lo yogurt.
Ecco le 3 ricette!
Gazpacho
Ingredienti:
- 5-6 pomodori maturi
- 1 peperone rosso
- 1 cetriolo
- ½ cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- aceto di mele
- acidulato di umeboshi q.b.
- 1C di olio EVO
- 1 pizzico di sale
- Capperi dissalati
- Olive
- Basilico
Come preparare un Gazpacho
Preparare un trito di basilico, capperi,olive, aggiungere un filo d’olio e mettere in una ciotolina.
Tagliare a pezzetti le verdure pulite, mettere nel bicchiere del frullatore, aggiungere sale, olio, aceto, mezzo bicchiere d’acqua e frullare.
Servire guarnendo con il trito saporito.
Crema di ceci fredda con guarnizione
Ingredienti:
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 200 gr di ceci cotti
- acqua o brodo vegetale
- olio evo
Per la guarnizione:
- 1 carota
- 1 cipollotto
- 1 cetriolo
Come preparare una crema di ceci fredda con guarnizione
Tritare la cipolla. Poi la carota e quindi il sedano.
Scaldare 1C di olio evo, unire la cipolla cuocere per un paio di minuti. Quindi aggiungere la carota e finire, dopo qualche minuto di cottura con il sedano.
Unire i ceci alle verdure, fare insaporire e quindi mettere l'acqua o il brodo.
Portare a bollore, mettere la fiamma al minino e cuocere con coperchio chiuso per circa 10\15 minuti.
Aggiungere sale per insaporire.
Frullare per rendere cremoso.
Lasciare raffreddare.
Al momento di servire decorare la crema con il cetriolo, il cipollotto e la carota grattugiati.
Crema fredda di carote e menta
Ingredienti:
- 500 gr di carote
- 750 gr di acqua
- sale m.i.
- Menta
- yogurt al naturale
Come preparare una crema di carote e menta
Pulire le carote e tagliarle a pezzi piccoli.
Metterle in una pentola e coprire con acqua. Cuocere fino a che saranno tenere, quindi frullare e far raffreddare.
Unire un cucchiaino di menta tritata. Versare nei piatti e decorare con 1 C di yogurt.
Foto creme fredde
In collaborazione con: Coccodè - Laboratori per una Vita Sostenibile
