Affettate la zucca a fette grossolane e ponetela su una teglia da forno con rametti di timo e un filo di olio.

Cuocete a 180° per circa 45 minuti.

A 10 minuti dalla cottura adagiate sulla zucca delle rondelle di porro. Appena sfornata spolpatela dalla buccia e frullate.

Ponete la crema ottenuta in una fondina e create una quenelle di caprino fresco con 2 cucchiai. Mettete la quenelle al centro del piatto e decoratelo con delle foglioline di timo, dei semi di zucca, una spolverata di cannella o noce moscata e olio a filo.

In alternativa, proponetelo sotto forma di finger food mettendo la crema in un bicchierino o in un barattolo!

Conosciamo la zucca

La zucca è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae.

A seconda della specie e dell’ambiente di coltivazione, esistono diverse varietà con composizione nutrizionale caratteristica. Tra le migliori, troviamo la marina di Chioggia, verde, bitorzoluta, schiacciata ai poli, e la mantovana (delica o violina) e piacentina. 

Come altri frutti o ortaggi dalla polpa di colore giallo-arancio, la zucca è ricca di beta-carotene, un componente che può essere utilizzato dall'organismo per la formazione della vitamina A, di sostanze antiossidanti come i tocoferoli e il b-sitosterolo, un fitosterolo che compete con l’assorbimento del colesterolo alimentare.