Come leggere le etichette alimentari: 3 consigli per una lettura consapevole.
La lista degli ingredienti è costituita secondo un ordine decrescente, quindi il primo ingrediente è sempre quello percentualmente più abbondante nell’alimento.
Focus integrale: quando la farina integrale è indicata dopo il primo ingrediente, allora può trattarsi di un prodotto non totalmente integrale, come erroneamente viene fatto credere in etichetta. Tuttavia un prodotto è definito integrale se costituito da una farina integrale oppure derivante dall’aggiunta di crusca ad una farina bianca, quest’ultima pratica non apporta gli stessi benefici del cereale integrale macinato in quanto quest’ultimo contiene oltre che fibra insolubile (crusca) anche fibra solubile e vitamine e sali minerali, quindi preferite l’integrale della prima tipologia.
Consumate alimenti che abbiano una lista di ingredienti contenuta senza la presenza di additivi.
Focus additivi: li troviamo indicati sempre con una “E” e un numero a seguire, ad eccezione degli aromi che possono essere riportati con il loro nome esteso senza la “E”. Presenti nella maggior parte degli alimenti e stabiliti per legge, gli additivi vengono utilizzati per prolungare il tempo di conservazione (conservanti), migliorare il sapore (correttori d’acidità, esaltatori di sapidità ecc.) o l’aspetto (coloranti, antiossidanti ecc.).
Obbligatoriamente devono essere indicati nella tabella nutrizionale 7 elementi espressi in grammi su 100 g o ml di prodotto, dei quali è fondamentale fare attenzione ad alcuni: zuccheri, grassi saturi e sale. E’ necessario mettere in relazione alla porzione reale consumata.
Focus zuccheri: può essere indicato anche sotto-forma di glucosio, fruttosio e sciroppi di glucosio, fruttosio, mais oppure succo di uva (spesso inserito nelle composte di frutta) per dichiarare in etichetta la sola aggiunta di frutta e non di zucchero. Ma il succo di uva è zucchero sotto-forma di fruttosio. Fate attenzione agli zuccheri in quanto aumentano la densità calorica della dieta, favorendo l’aumento di peso se in eccesso.
Un suggerimento per facilitare la scelta: non perdete tempo a volere decifrare etichette scritte troppo in piccolo o esageratamente lunghe, passate al prodotto successivo e scegliete etichette visibili e corte.
